무염버터를 젓다가 설탕, 달걀, 당밀을 넣는다. 남은 재료를 체로 쳐서 반죽에 넣는다. 반죽을 식힌 후 밀어서, 트리를 장식할 모양으로 자른다. 판에 담아 180도로 예열한 오븐에서 과자가 건조하지만 바삭바삭해지지 않을 정도까지 굽는다. 설탕 크림으로 장식한다.
설탕크림은 1과 2/1컵의 설탕과 물2/1컵, 신선한 달걀 흰자2개가 필요한데
설탕과 물을 고운 실이 생기도록 끓인다. 다른 그릇에 달걀 흰자를 넣고 젓는다. 시럽에 실이 생기면 이것을 달걀 흰자에 붓고 잘 저어준다. 종이 고깔을 만들어서 설탕 크림을 담아 진저브레드를 장식한다.